047_1 ぴっくる太郎の調理例

ぴっくる太郎の調理例

ピクルス漬け

材料　　　キュウリ 1Kg、酢200cc、水200cc、砂糖60g、塩15g 　　お好みで　　　赤唐辛子1本、ニンニク１片、マスタードシード（少量）、　　　黒粒胡椒（少量）、ローリエ2枚、コリアンダー（少量）
酢、水、砂糖、塩、お好みの材料を鍋に入れ一煮立ちさせて漬け汁を作ります。キュウリを水洗いし容器に隙間なく詰め、常温まで冷ました漬け汁をを注ぎ入れます。冷蔵庫に入れて、１日漬けてできあがりです。長く保存したい場合は、容器を熱湯消毒し、キュウリも水洗い後に熱湯で湯通し殺菌をしておきます。

和風漬け

材料　　　キュウリ 1Kg、醤油350cc、酢150cc、みりん50cc、　　　水50cc弱、砂糖150g、だしの素（大さじ半分）、唐辛子（適量）、　　　千切りショウガ（適量）　　　（味の濃い薄いは醤油、砂糖の量を加減して調整）
醤油、酢、砂糖、みりん、だしの素を鍋に入れ、沸騰させたら火を止めます。キュウリ、生姜、唐辛子を入れ、蓋をしないで冷まします。漬け汁が常温になったら冷蔵庫に入れ、３～４日漬けてできあがりです。長く保存したい場合は、容器を熱湯消毒し、キュウリも水洗い後に熱湯で湯通し殺菌をしておきます。